甜蜜的科学:一个简单的孩子冰糖项目
迪安娜克莱梅尔 还是个孩子的时候就被科学所吸引. 她喜欢参加科学展览. “我一直非常喜欢瓶装火箭,或者用小苏打做的火山东西. 随着年龄的增长,我对所有这些东西都抱着孩子气的爱.”
如今,她是纽约州推荐最近最火的赌博软件病毒学/免疫学实验室的一名博士生 哈利E. 泰勒博士.
克莱默和她的侄子们分享了她对科学的热爱, 在家做冰糖之类的实验. (在这次采访中,听听她谈论这个问题以及她对科学的终身热爱.) 这个实验展示了过饱和糖溶液是如何形成晶体的.
方法如下:
你需要的食材
2-3杯糖(每条1杯),再加几汤匙糖
2-3杯水
2-3根木制烤肉串,每根约6英寸长
2-3个透明罐,大约12- 16盎司大小
夹
食用色素,各种颜色
糖果调味料或提取物,可选
如何进行实验
将等量的糖和水放入炉子上的平底锅中加热. 这在微波炉里是做不到的. 加热锅,直到糖溶解. 如果你慢慢地把糖加入水中,你会看到它在溶解时变得浑浊.
![冰糖很容易在家里做.](../images/2024/content/042324-rock-candy.jpg)
如果你要加入糖果的味道,现在是时候搅拌了. 然后,把饱和的糖溶液从火上移开,让它稍微冷却一下.
接下来,把烤串浸入清水中. 在盘子上撒一些糖,把湿串卷在糖里. 然后放在一边晾干.
一旦烤串干了,小心地把它们放在不同的罐子里. 把每个串夹在一个衣夹上,把每个衣夹垂直地放在罐子的口上. 不要让串碰到罐子的边缘或底部. 让它们悬挂在离罐子底部大约一英寸的地方.
“在把它们放进罐子里之前,要确保它们完全干燥. 这真的很重要。”克莱默说. “如果它是湿的,它就不会生长. 它可能根本不会生长. 因为冰糖需要棒子上的糖才能生长, 如果不是干的, 它会溶解在水里.”
当炉子里的糖溶液冷却后, 暂时从罐子里取出衣服串. 把糖溶液分装在罐子里,装到罐子下面一到两英寸的地方. 把食用色素搅拌到每个罐子里.
为你的罐子选择一个地方,在那里你可以在下周观察它们, 把它们放在那里,然后再把衣服编的串放回罐子里.
你可能会在最初的24小时内看到晶体形成,但克莱默鼓励耐心. “有些孩子会有点坐立不安, 到了第三天, 他们就像, ‘Oh, there’s enough candy on this; I’m just going to eat it.“但我发现,一旦你把它放一个星期,你就会得到罐子里的整个烤肉串. 里面全是糖果晶体. 它向各个方向生长.”
她和她的侄子们每天都会拍下冰糖的过程. “他们喜欢看到他们的实验一直有效. 我认为让孩子们看到当你耐心等待的时候是非常重要的, 神奇的事情会发生.”
克莱默说,她喜欢这个实验,因为它以一种简单的方式说明了物质的状态,很容易理解. 在她的科学生涯中,她一直在使用溶解物质的方法.
“最酷的是,我们知道这是糖水. 这就是我们在平底锅里溶解的东西? 现在你已经把干糖放进糖水里了, 所有糖水里的糖都会沾到烤串上. 这基本上是我们用来烹饪和吃的普通东西的简单吸引力.
“从本质上来说, 干燥的糖基本上会把水里的其他糖颗粒都吸走, 你解散了, 串在一起. 这就是为什么烤串上的糖一定要干的原因. 因为如果它是湿的,它就会溶解. 但如果有东西可以吸引它, 就像一块磁铁, 糖磁铁, 它会把所有的糖都吸到烤串上.”
本文发表在 2024年《推荐最近最火的赌博软件健康》杂志第一期.